“`html
Los Angeles’te geçirdiğim üç gün boyunca 27 derecelik bir sıcaklıkla karşı karşıya kaldım. Şehrin bazı bölgeleri yangın nedeniyle trafiğe kapatılmış durumda, bu önlem yangınları önlemek için alınmış. Bu zorlu koşullara rağmen, hâlâ dinamik bir Los Angeles manzarası içindeyim. Siyasi gerginliklerden uzak, hayatın tadını çıkarmak için harika bir fırsat sunuyor.
OSCAR TÖRENİ ÖNCESİ BİR POP SOSYOLİGİSİ OLARAK YAKA KARTIMI TANITMAK
Bu yıl Los Angeles’te hayatımda ilk kez Oscar törenini canlı olarak izleme şansı buldum. Pazar akşamı, Hollywood yıldızlarına sunulacak yemeğin tüm ikramlarını üstlenen Karaca grubunun sağladığı özel bir “Yaka kartı” ile birçok alana girebiliyorum. Dün, en ilginç bulduğum an, ünlü Michelin yıldızlı şef Wolfgang Puck’un mutfağındaki hazırlıklara tanıklık etmekti.
EKRANDA GÖRDÜKLERİMİZDEN KÜÇÜK BİR SALON
Tabii ki, Wolfgang’ın mutfağına giderken, Oscar gecesinde kullanılacak olan salonu da görmek fırsatını buldum. Ekranda izlediğimizden daha küçük bir salon olduğunu belirtmeliyim. O büyük gösterinin nasıl bu kadar devleştiğini tam olarak anlayamıyorum; işte bu da “eğlence” pazarlamasının bir göstergesi.
WOLFGANG’IN MUTFAĞINA GİRMEK OSCAR’A GİRMEKTEN DAHA ZOR
Wolfgang Puck’un mutfağına girmek, Oscar törenine girmek kadar sıkı güvenlik önlemlerine tabi. Otelin kapısından içeri girer girmez, her adımınızı takip eden bir güvenlik görevlisi ile karşılaşıyorsunuz. “Burada fotoğraf çekemezsiniz” uyarısı eksik olmuyor. Verilen fotoğraflı yaka kartlarının üzerine başka bir kağıtla kaplama yaparak, sahteciliği önlemeye çalışıyorlar.
MUTFAKTAKİ ATMOSFER FARKLIDIR
Ancak Wolfgang’ın mutfağına girdiğinizde hemen atmosfer değişiyor. Soğuk ve resmi güvenlik yerini sıcak bir karşılama ve tevazuyla kaplıyor. Puck, dünya çapında tanınmış bir şef ve restoran zincirinin sahibi. Türkiye’de de iki şubesi bulunuyor; biri İstanbul’da St. Regis otelinin çatısında, diğeri ise Bodrum’daki Royal Maxx’ta.
97 YILLIK OSCAR’IN TAM 31 YILINDA WOLFGANG İMZASI
Oscar töreninin mutfağında yaklaşık 400 kişinin çalıştığını öğrendim. Geleneksel “Governors Ball” yemeği bu yıl 97. kez düzenleniyor ve bu sürecin 31 yılında geleneksel yemeği Wolfgang Puck hazırladı. Gece sunulacak tüm yemeklerin örnekleri masaların üzerinde sergileniyor ve gelen basın mensupları gruplar halinde içeri alınıyor; Puck bu gruplarla birebir ilgileniyor.
HOLLYWOOD’DA TANINAN BİR TÜRK GAZETECİ
Bu arada, Hürriyet’in Los Angeles büro şefi Barbaros Tapan’ı özellikle anmak isterim. Kendisi burada tanınan bir gazeteci olarak törenin her yanına girebiliyor ve ünlülerle rahatça iletişim kurabiliyor. Gerçekten hayranlık uyandıran bir Hollywood muhabiri.
YENİ NESİL HOLLYWOOD’DA KLASİK MASA ALIŞKANLIĞI DEĞİŞTİ
Wolfgang ile kısa bir sohbet ediyoruz. Merak ettiğim konulardan biri, yeni nesil Hollywood yıldızlarının yemek alışkanlıklarının eski nesilden farklı olup olmadığı. Puck, “En büyük fark artık yemek masasında oturmak yerine dolaşıp sohbet etmeyi tercih etmeleri,” diyor. Eski starlar uzun yemekleri tercih ederdi, ancak yeni nesil daha hareketli bir ilk olarak sosyalizasyonu benimsiyor.
40 KİŞİ GÖRÜYORSUNUZ, AMA ARKADA 400 KİŞİ VAR
Bu özel yemeği hazırlayan personele dair sayıları soruyorum. Yine reklam gibi bir cevap geliyor: “Bu iş için çalışan sayısı 400’ü buluyor.” Türkiye’yi çok sevdiğini ve geçen yıl ailesiyle Türkiye’ye tatile geldiğini ifade ediyor. İzmir’i çok merak ediyor; ben de bir İzmirli olarak ona bolca şehirimi ve Urla’yı tanıtıyorum.
MENÜYÜ SORDUĞUMDA 5 SAYFALIK BİR BROŞÜR GELİYOR
Her yıl en çok merak edilen konulardan biri menü. Ne kadar farklı yiyecek hazırlanıyor? “Bir dakika,” diyerek yanındaki masadan 5 sayfalık bir menüyü getiriyor. Birlikte inceliyoruz ve sayıyoruz; belki de medyada ilk kez Oscar yemeğinin tam içeriği ortaya çıkıyor:
MENÜDE 65 ÇEŞİT ATISTIRMALIK
65 atıştırmalık ve küçük yemek
6 çeşit odun ateşinde pizzalar
6 çeşit suşi
8 çeşit Uzak Doğu ve Japon mutfağı yemeği
7 çeşit şarküteri ve peynir (İberiko jambon favorim oldu. Usta kesici ince dilimler kesiyordu.)
BENCE BARDAK LAHMACUNUN OSCAR YEMEĞİNE GİRME ZAMANI GELDİ
Menüde Orta Doğu mutfağını temsil eden “Felafel salata” yer alıyor. Ancak pizzalar arasında iki seçenek benim dikkatimi çekiyor; onlardan biri neredeyse pide biçiminde. Bence dolgun bir bardak lahmacun, bu yılın “Governors Ball” menüsüne dahil edilmeyi hak ediyor. Hamur işine düşkün bir Hollywood varken, bu fırsat kaçırılmamalı.
YENİ NESİL HOLLYWOOD, JAPAN VE UZAK DOĞU MUTFAĞINA YÖNELİYOR
Menüdeki suşi ve Uzak Doğu yemekleri sayısı, klasik İtalyan mutfağını fazlasıyla geçmiş. Toplamda 6 çeşit pizza ve 6 çeşit suşi ile birlikte, 8 çeşit Uzak Doğu yemeği var. Bu da yeni neslin damak tadının değiştiğini gösteriyor. İçimden gülümseyerek düşünüyorum; belki bununla beraber başkan bir gün suşi veya Çin yemeklerine vergi getirebilir.
HOLLYWOOD STARLARI DAHA ÇOK HAMUR İŞİ SEVİYOR
12 çeşit hamur işi tatlı
5 çeşit dondurma
7 çeşit çikolata
17 ayrı küçük tatlı
WOLFGANG PUCK’A AİT ALTIN BOYALI HEYKEL ÇİKOLATA
Bu gala yemeklerinin vazgeçilmezi, altın tozuyla boyanmış çikolata Oscar heykelleridir. Üç boyutta çikolata heykel hazırlanıyor; büyük boylardan 20, orta boylardan 30 ve 2500 tane de küçük boylardan. Bu en küçüklerinden birini bana hediye ediyorlar. Her klasik gazeteci gibi, ben de bu heykeli altına boyayarak bir anımı ölümsüzleştiriyorum. Bu işlem resmen bir araba kaportası boyamak gibi, püskürtme aleti ile uygulanıyor.
ZEYTİNYAĞI İTALYA’DA AMA SICILYADA YENİ BİR KEŞİF
Mutfağın giriş kısmında dikkatimi çeken üst üste dizilmiş kutular, zeytinyağı şişelerine ait. Üzerlerinde “Catania” yazıyor; yani Sicilya zeytinyağı kullanılıyor. İtalyan zeytinyağı denince kimi zaman akla Toscana veya Puglia gelse de, Wolfgang orada yeni bir tat keşfetmiş görünüyor.
ALTIN TOZLU OSCAR HEYKELİNDE KULLANILAN ÇİKOLATA ÇEŞİTLERİ
Altın çikolata boyama işlemi, özel bir bölümde gerçekleştiriliyor. Buna “Oscar Gold spraying service” deniyor. Altın toza boyanan heykelciklerde üç çeşit çikolata kullanılıyor:
Siyah çikolata.
%46 sütlü çikolata.
Japon usulü Yuzu ve çilekle harmanlanmış tatlar.
BİR OSCAR HEYKELİNDEKİ ALTIN DEĞERİ NE KADAR?
Herkesin merak ettiği bu sorunun yanıtını sordum: Gerçek altın mı? Evet! Her bir heykel için kullanılan altının değeri, büyüklüğüne göre 5 ile 7 dolar arasında değişiyor; yani 200 TL ile 300 TL arası bir değer söz konusu.
ŞARAP MENÜSÜ BORDEAUX HAUT BRION’DA
Bir Oscar yemeği gözlemlerimi tamamlamadan şarap menüsünden bahsetmeden geçemem. Masada, yemekte sunulacak 4 çeşit şarap yer alıyordu ve hepsi Fransa’nın Bordeaux Haut Brion bölgesinden seçilmişti:
2015 Clarendelle Amberwine beyaz
2023 Clarendelle beyaz
2022 Clarendelle rose
2015 La Clarence de Haut Brion kırmızı
İTALYAN ZEYTİNYAĞI VARKEN TÜRKLERİN DE ÖZEL TABAKLARI VAR
Mutfağı gezerken, insanın gururunu okşayan bir manzara ile karşılaşıyorsunuz. Pazar gecesi, dünyanın en popüler film yıldızlarına ve ünlülerine, tüm bu yemekler Karaca’nın “Red Carpet” özel koleksiyonu tabaklarıyla servis edilecek. Bu yıl, Karaca’nın bu başarıyı ikinci kez elde ettiğini görmek de oldukça etkileyici. Serviste iki farklı koleksiyon kullanılıyor; biri geçen yılın organik takımları, diğeri ise bu yıl için özel olarak hazırlanan incili tabaklar. Wolfgang’ın genç patronu Fatih Karaca’ya özel bir ilgi gösterdiğini gözlemleyebiliyorum. Tüm gazetecilere bu özel tabakları tanıtıyor. Bu yıl aynı zamanda ünlü sinema insanlarının imzalarının bulunduğu meşhur yürüyüş yoluna yapay zeka ile Karaca ismi eklenmiş durumda.
İLGİNÇ BİR TANITIM FİLMİ: BRAD’LE AYNI MASADAYIZ
Karaca’nın tabaklarının tanıtımını ilginç bir filmle yapmış. Üzerlerinde “Brad’le aynı masadayız” ve “Angelina ile aynı masadayız” yazılı üç kişi yüzleri kapalı bir şekilde görünüyor. Oscar’a 48 saat kala, bu yılki ünlü Governors Ball’ın mutfağından aktardıklarım böyle. Yarın Oscar izleme yazılarına devam edeceğim.
“`
More Stories
TRT muhabiri Suriye’de tutuklandı: Emevi Cami detayı
Samsun’da ağaç katliamı!
Ekmekte bile gıda hilesi çıktı! “Düşük kalori” diye satılmıştı